綿羊愛吃肉

燉高麗菜是個可以極為高深莫測的精緻料理，也可以毫無技術含量的處理，

料理時為了得到鮮甜湯汁，通常會使用大量的高麗菜，

是個非常好消耗高麗菜的方法（誤

對高麗菜長時間燉煮，蔬菜的營養價值不就都流失了嗎？

觀念錯誤！！

確實蔬菜裡的維生素是水溶性的，如果加水煮了很久，

蔬菜的價值只剩下細胞壁aka.纖維質，

但是如果蔬菜料理方式用油炒，營養價值卻是不減反增呀！！

這就是為什麼這道菜算是生酮料理，因為我會用大量的油做燉煮。

高麗菜與豬肉搭配料理，這是鐵律！

（根據我去吃蒙古烤肉的時候看到的建議搭配，高麗菜就是要配豬肉，牛肉就是要配空心菜！）

於是我們請出生酮好夥伴\豬五花肉/

【燉高麗菜】

材料：高麗菜一整顆，豬五花肉，高湯maybe

作法：

1.高麗菜切成大塊，建議留著一部份的菜心，才不會煮到分崩離析

2.豬五花肉愛怎麼切就怎麼切，將五花肉煎至表面熟，確保下鍋下鍋燉煮不會容易散開斷掉，另一方面爆出來的豬油能讓燉高麗菜的風味美滋滋！

3.高麗菜擺進燉鍋，加入煎過的豬五花與豐富的油花，開始加熱

4.讓高麗菜充分與豬五花油混合，加入高湯（或simply水），大概讓鍋子保有兩公分高度的水位，蓋上鍋蓋燉煮

5.五分鐘後你就會聞到迷人的高麗菜湯融化著嗅覺，但料理還沒結束！請把高麗菜都換個面繼續燉煮三到五分鐘，讓原本在表面的高麗菜也進到鍋底釋放出鮮美的湯汁

6.讓高麗菜燉煮到你喜歡的熟度，就能出鍋了！

坊間流傳一些將高麗菜放電鍋裡蒸煮，標榜無油料理非常健康，

說實在的，那簡直難吃至極！！

尤其是高麗菜在高溫蒸氣悶煮之下，原本翠綠葳蕤，出鍋的時候都變得黃又軟爛，就算健康又怎樣，這麼糟糕不吃也罷，

用鑄鐵鍋燉煮的高麗菜經過均勻且快速的加熱，高麗菜精華能完整留存，不會被其他蒸氣稀釋，

讓這道料理增添靈魂的高湯與蔬菜鮮甜的水分混合，加上絕配的豬五花油，

滋味就像是農莊人家的豐收季一樣甜美呀！（抱歉學食戟之靈的浮誇描述）

燉煮高麗菜的熟度端看自己的喜好，清脆或是熟軟的口感各有千秋，

燉軟一點的話，對於在矯正牙齒的人（我）來說，是一道非常友善的料理！